O našem vinařství
Vznik
Naše vinařství bylo založeno v roce 2001
Filosofie
Osobitý přístup otce a dvou synů
Suroviny
Hrozny pouze z Jižní Moravy
Výroba
Výrobní postup zvolený vždy pro konkrétní víno
Technologie
Moderní technologie kombinovaná se znalostmi předků
Rodinné vinařství Hřebačka bylo založeno v roce 2001 v královském městě Podivíně Svatoplukem Hřebačkou a jeho dvěma syny, Tomášem a Svatoplukem.
Napříč naším sortimentem najdete vína jakostní, přívlastková, ale i vína speciální, Frizzante a jiná.
Výrobou vína jsme chtěli navázat na tradici našich předků, kteří se vinařením v minulosti také zabývali.
Slovo úvodem majitele Svatopluka Hřebačky staršího:
Už můj děda měl dříve hospodářství a menší vinohrad, kde pěstoval víno tak, jak ho to učil jeho otec. Já jsem dědovi a svému tátovi pomáhal už jako malý kluk, a to jak na vinici, tak při zpracování hroznů doma ve sklípku. Tím jsem se od nich naučil, jak pěstovat révu vinnou a jak z ní vyrobit dobré víno.
Dnes mám dva dospělé syny, Tomáše a Sváťu a jsem rád, že oba vinaření baví. Mají v sobě lásku k zemi, půdě a všemu krásnému nejen kolem vína. I když mají svá zaměstnání, stále nás spojuje nejen to, že jsme rodina, ale také společný zájem a koníček, a to je naše vinařství.
Víno jsme se syny dříve začali vyrábět jen k vlastnímu užití a potěšení. Vysadili jsme vlastní vinohrad a víno jsme dělali v menších demižonech a soudcích ve skromných prostorách našeho sklípku v rodinném domě. Tímto jsme znovu položili základní kámen k obnově pěstování révy vinné v naší rodině a výrobě lahodného moku, vína.
Naše víno si získávalo stále větší obdiv, a to nejen mezi našimi přáteli ale i mezi širokou veřejností. Díky tomuto úspěchu a zájmu jsme se rozhodli jít cestou nového moderního vinařství, s větší produkcí vína a také ve větších výrobních prostorách. Dnes vyrábíme vína v nově vybudovaných plně klimatizovaných prostorách našeho vinařství, s novou dnes dostupnou moderní technologií. Šetrným způsobem výroby uchováváme v našich vínech jejich specifické vlastní aroma.
A jak to časem u dobrých vinařů bývá, přestaly nám vlastní vypěstované hrozny z naší rodinné vinice k výrobě vína stačit. Tak i my nakupujeme, tuto nám tak drahocennou surovinu – hrozny, od nám dobře známých a kvalitních dodavatelů hroznů – vinohradníků.
Na kvalitě hroznů nám moc záleží. Ve vinici pečlivě obděláváme vinné keře a tím dbáme k vypěstování těch nejlepších hroznů, a to nejen při jejich pěstování, ale i před jejich sběrem.
Díky dnešním možnostem a přístrojům, měříme kvalitu cukernatosti, kyselin a jiných látek, kterou jsou potřeba znát před samotným sběrem a před následnou proměnou hroznů ve víno. Vše totiž začíná ve vinohradě a jen z kvalitních hroznů jde udělat vynikající víno a tím vykouzlit nezapomenutelný zážitek. Stejně dobře víme, že to, co vinohradu dáme, to dá i on nám. A tak se o něj staráme s péčí řádného a toho nejlepšího hospodáře.
Každý rok je jiný, vždy s příjemným napětím sledujeme, jak se nám hrozny před našimi zraky krásně mění, zbarvují a jak zrají díky slunci, které je svými paprsky hladí. Každý rok je pro nás výzvou, abychom znovu z našich hroznů udělali lahodná a příjemná vína. Občas také nakoupíme novou odrůdu hroznů, kterou jsme doposud neměli, abychom rozšířili nabídku našich vín.
Máme radost, že naše víno může být nástrojem nebo i samostatným spouštěčem pocitu radosti, nebo když alespoň prostě chutná. Jsme rádi za každého nového zákazníka, který se k nám dostane, ať už třeba jede okolo nebo na doporučení. Z dobrých referencí a osobních doporučení máme největší radost, jsou pro nás tou nejlepší odměnou. Z většiny našich odběratelů se stávají naši přátelé, kamarádi a známí. Za což jim všem Děkujeme.
Přeji vám příjemně strávené chvíle u našeho vína, vína z Podivína.
IN VINO VERITAS
Svatopluk Hřebačka s rodinou
